Cuvée Éloge
AOC Côtes de Provence Cru Classé
Éloge Rouge 2022
Le vin
Vin puissant et mature
Situation
Bordure maritime, La Croix Valmer, Presqu’ile de Saint Tropez
Terroirs
Coteaux sablo-schisteux
A la vigne
La conduite du vignoble répond aux exigences d’une viticulture durable, en harmonie avec l’environnement exceptionnel du site
Vinification
Egrappage foulage, pré-fermentaire à froid puis fermentation à chaud, macération longue. Fermentation malolactique. Elevage 12 mois en fûts de chêne
Dégustation
Robe : pourpre sombre
Nez : le nez dévoile une belle maturité des arômes de mytilles, de cassis et une touche d'épices
Bouche : les tannins s'expriment avec élégance accompagnés de notes de poivre et d'olive noire. La finale est longue et persistante
Service
14°C - 16°C
Pigeon rôti aux cèpes ou filet de canard farci à la tapenade
« L’Eloge est un hommage au terroir de la presqu’île de Saint Tropez. Juste équilibre d’élégance et de puissance, à déguster sur une cuisine méditerranéenne en associant l’agneau, les herbes et les épices, la cuvée offre un voyage authentique en Provence. »
Olivier PÂQUES
Chef de culture
